El Fideicomiso Ingenio Emiliano Zapata actualmente comprometido con el medio ambiente, ha realizado un "Diagnóstico Ambiental" a través de una unidad de verificación ambiental, acreditada ante la E.M.A. con auditores certificados por la PROFEPA de nombre GEODECSA S.A. de C.V. y Bureu Veritas Mexicana, S.A. de C.V.
El Fideicomiso Ingenio Emiliano Zapata inicio la Zafra No. 75 (2011/2012), con el entusiamo y disponibilidad de cada uno de sus colaboradores
El Sistema de Gestión Integral (SGI), es el conjunto de normas interralacionadas por las cuales se administra de forma ordenada la calidad dentro del Fideicomiso en la búsqueda de la satisfacción de las necesidades y expectativas de sus clientes y el establecimiento de un método sistemático para identificar los peligros durante el procesamiento de su Azúcar Estándar y definición de los puntos críticos de control para evitar la aparicion de alimentos no seguros en manos de sus clientes y consumidores.
DET NORSKE VERITAS MEXICO, S.A. DE C.V. fue el organismo certificador, el cual en el mes de Abril del 2011, certificó que el SGI del Fideicomiso Ingenio Emiliano Zapata fue encontrado conforme a la norma de calidad ISO 9001:2008 y conforme a los requermientos aplicables del ISO 22000:2005.
Qué es kosher?
Definición:
La terminología kosher significa “apto”- apropiado. Son todos aquellos alimentos que responden a la normativa bíblica y talmúdica de la ley judía.
Qué es la certificación kosher?
Es el sistema de control de calidad de los alimentos según las normas judías denominadas kosher.
Qué es la supervisión kosher?
Es la auditoria que se realiza en la planta productora por el supervisor de la certificadora kosher para garantizar que ciertos lotes de producción cumplan con dichas normas y especificaciones de calidad requeridas.
Se ha extendido la idea que la Certificación ISO 9000, resuelve los problemas de control y de calidad en las empresas... Cuando en realidad lo único que realmente hace es respaldar:
Es lo que se tiene documentado en un sistema lo que da consistencia a la operación y gestión de la calidad de la empresa certificada.
Por lo tanto el organismo certificador busca que se tengan manuales con los procedimientos de operación, que los responsables de utilizarlos los
conozcan y apliquen y que se tenga evidencia documental e irrefutable del cumplimiento de estos manuales y procedimientos.
Lamentablemente muchas empresas han certificado y continúan con los mismos problemas que antes de certificarse ya que se le da consistencia a un sistema que produce problemas, y en cierto modo es perpetuar los problemas. Esto basicamente se debe a que se intenta dar soluciones mediante respuestas equivocadas y al no obtener el resultado esperado el ánimo de los involucrados decae.
Para evitar esta situación se debe entender CUANDO, COMO Y PORQUE? conviene o no certificar el sistema de gestion de la calidad de una empresa.
LA CERTIFICACION APLICA AL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD NO A LOS PRODUCTOS O A LA TECNOLOGIA APLICADA POR LA EMPRESA.
Se debe entonces construir un Sistema de Gestión de la Calidad que asegure que las cosas no funcionan mal. Y si surgen problemas, se debe contar con otros sistemas implementados y en funcionamiento, que permitan tratarlos a medida que ocurren y poner las cosas en orden lo antes posible. Cuando el propósito es operar de esta manera, se requiere de un personal empoderado y competente que puedan fácilmente adaptarse a las demandas y expectativas de nuestros clientes.
Dados los anteriores planteamientos se desprende la importancia de realizar los Planes de Capacitación resultantes del diagnóstico realizado y evaluar la efectividad de esta capacitación.
La Competencia, entonces, es la habilidad demostrada de una persona para aplicar el conocimiento y destrezas necesarias, de forma satisfactoria, en la realización de una tarea asignada.
La clave en la anterior definición es la palabra demostrada una prueba o un examen de conducción es un ejemplo común de evaluación de la competencia.
Qué hace que una persona sea competente? Las personas deben adquirir destrezas para realizar el trabajo y, además, ganar conocimiento acerca de la tarea. Deben saber lo que puede funcionar mal y lo que se puede hacer para evitar que ocurran errores.
Las destrezas pueden ganarse mediante la formación, pero el conocimiento se adquiere mejor a través de la práctica.
